samedi 25 août 2007
LOS ARREGLADOS
los arreglados = les arrangés, améliorés... vous allez vite comprendre.
Au Chili, on est grand producteur de vin et donc fatalement, grand consommateur...
(ça me rappelle certains coins de France, aussi)
comment on arrange le vin par ici ?
en faisant de la sangria... comment on arrange le vin au Chili ? pareil !
Voilà quelques variantes que l'on peut faire ici
EL VINO CON FRUTILLA (Le grand classique Chilien) = du vin rouge, du sucre et des fraises en morceaux.
EL VINO CON PINA = du vin blanc doux, du sucre et des ananas frais en petits morceaux (perso, je les écrase un peu en purée avant de les mélanger)
El VINO CON DURAZNO = vin rouge ou rosé, sucre et pèches ou brignons en morceaux
LE MUST : EL VINO CON CHERIMOYAS = vin blanc doux, sucre et cherimoyas en morceaux (qu'est-ce que c'est ? en Français ANONE, un fruit exotique délicieux)
On boit ça bien frais avec modération toujours et avec des amis car c'est meilleur ainsi.
vendredi 24 août 2007
CEVICHE
La cuisine latine est comme la musique et la danse, pleine d'improvisation.
Chacun ses astuces, ses quantités en fonction de ses goûts et de ses envies ...
N'attendez pas de ma part, des quantités précises... Je ne sais pas faire.
Mélangez, sentez, goûtez... fermez les yeux puis mettez-y votre petit coup de pate perso.
CEVICHE
Filet de poisson blanc ou saumon crus émincés finement
Un oignon finement émincé
Jus de citron vert
Sel-poivre
Coriandre fraîche
1 tomate (dégorgée) coupée en tout petits dés
Tout mélanger (sauf tomates) dans un saladier et réserver au frais pendant au moins 4 heures pour macération.
Au moment de servir, ajouter la tomate en dés et décorer de bouquets de coriandre.
Le citron aura cuit le poisson.